Το Μαυροπάτρινο είναι μια σπάνια, σχεδόν ξεχασμένη ποικιλία του Ιονίου. Τόσο ιδιαίτερη, που ελάχιστοι οινοποιοί τολμούν να την καλλιεργήσουν – και το Σύφλογο είναι ίσως το μόνο οινοποιείο που την υπηρετεί με συνέπεια, αγάπη και βαθύ σεβασμό. Στους πέτρινους, άνυδρους λόφους της Λευκάδας, ο Διονύσης, η Μαρία και ο Βασίλης Παπανικολοπουλος της έδωσαν ξανά φωνή. Και τι φωνή...

Παρόλο που υστερεί σε χρώμα, το Μαυροπάτρινο καταφέρνει να καταπλήσσει με την ένταση του αρώματος και τη ζουμερή, δροσερή του παλέτα. Στο στόμα, η υφή του είναι απαλή, διακριτικά στρογγυλή, με ζωντανή οξύτητα και φίνες, ξεδιψαστικές νότες, που θυμίζουν καλοκαιρινό απόγευμα στο νησί.

Οινοποιείται με φυσικό τρόπο: τριήμερη επαφή με τα στέμφυλα, αυθόρμητη ζύμωση χωρίς εμπορικές ζύμες, χωρίς προσθήκη θειωδών, χωρίς φιλτράρισμα. Μετά τη ζύμωση, παραμένει για έξι μήνες σε ανοξείδωτη δεξαμενή, όπου καταλαγιάζει φυσικά, διατηρώντας την καθαρότητα του χαρακτήρα της ποικιλίας.

Αυτό το φυσικό ροζέ, με αλκοόλ 13,8%, δεν είναι κρασί για φασαριόζικα τραπέζια. Είναι για εκείνες τις στιγμές σιωπής που ζητούν βάθος. Για παρέες που αγαπούν να συζητούν και να μοιράζονται. Για εκείνους που ψάχνουν την αλήθεια πίσω από την απλότητα.

Το Μαυροπάτρινο του Σύφλογο δεν παράγεται μαζικά. Είναι μια προσωπική αφήγηση του τόπου και του χρόνου. Ένα κρασί που δεν προσποιείται τίποτα – γιατί είναι ήδη αρκετό όπως είναι.

Το άρθρο Μαυροπάτρινο εμφανίστηκε πρώτα στο Siflogo Winery.