Στα Πλατύστομα της ορεινής Λευκάδας, μέσα σε ένα τοπίο που η σιωπή έχει ήχο, φως και μνήμη, ιδρύθηκε το Οινοποιείο Σύφλογο – όχι απλώς ως επιχείρηση, αλλά ως έκφραση βαθιάς συναισθηματικής ανάγκης. Από το 1994, ο Διονύσης και η Μαρία Παπανικολοπούλου ξεκίνησαν να παράγουν κρασί με σεβασμό στις παραδόσεις και τη φύση, με μοναδική καθοδήγηση τις αρχές των προγόνων τους.

Πλέον, ο γιος τους, Βασίλης, συνεχίζει αυτό το έργο με φρέσκια ματιά, τιμώντας βαθιά τις αξίες και την πορεία των γονιών του, αποδεικνύοντας πως η νέα γενιά μπορεί να κρατήσει ζωντανή την παράδοση, δίνοντάς της νέα πνοή χωρίς να αλλοιώνει την ουσία της. Το Σύφλογο είναι ένα οικογενειακό εργαστήριο φυσικών, πιστοποιημένων βιολογικών κρασιών, βασισμένων αποκλειστικά σε τοπικές, μονοποικιλιακές ποικιλίες όπως το Βερτζαμί, τη Βαρδέα, το Μαυροπάτρινο, τη Χλώρη και το Ασπροβάρτζαμο. Η καλλιέργεια στα 30 στρέμματα αμπελώνα γίνεται αποκλειστικά στο χέρι, χωρίς μηχανές και χημικά – μόνο με φυσικά μέσα και αγάπη, ώστε κάθε σταγόνα κρασιού να αποπνέει αυθεντικότητα.

Τα κρασιά του Σύφλογου είναι αποτέλεσμα βαθιάς σχέσης με το περιβάλλον, το κλίμα και την ιστορία του τόπου. Δεν είναι μαζικά προϊόντα, αλλά μικρές παρτίδες που παράγονται με σεβασμό και συγκίνηση, αποτυπώνοντας στο ποτήρι τους την ταυτότητα της Λευκάδας.

Η ζύμωση γίνεται αυθόρμητα, χωρίς φίλτρα ή πρόσθετα, κρατώντας τη γεύση ανεπεξέργαστη και “ζωντανή”. Στα πέτρινα κελάρια, τα κρασιά ωριμάζουν σιωπηλά σε ανοξείδωτες δεξαμενές και παλιά δρύινα βαρέλια. Κάθε φιάλη φέρει πάνω της τη φιλοσοφία του οινοποιείου, με το σύμβολο του Οδυσσέα να υπενθυμίζει τη νοσταλγία, τις ρίζες και την εσωτερική φλόγα. Η λέξη “Σύφλογο” εκφράζει την ένωση όλων των φλογών – του πάθους, της δημιουργίας και της ψυχής – εκεί όπου το κρασί συναντά την ανθρώπινη συγκίνηση.

οινοποιοσ | Founder

Διονύσης Παπανικολόπουλος

Ο Διονύσης Παπανικολόπουλος δεν είναι μόνο οινοποιός. Είναι ποιητής, δάσκαλος, καλλιεργητής ανθρώπων και αξιών. Αυτό το αποστάζει στα κρασιά του,

λέξεις χωρίς μελάνι, αλλά με χρώμα, άρωμα και βάθος.

οινοποιοσ | CO FOUNDER

Μαρία Παπανικολοπούλου

Η Μαρία Παπανικολοπούλου στηρίζει διακριτικά αλλά καθοριστικά την καθημερινή λειτουργία του οινοποιείου. Με φροντίδα και συνέπεια, βρίσκεται πάντα εκεί που χρειάζεται, κρατώντας δεμένο το σύνολο και αποτελώντας σταθερό στήριγμα για την ομάδα και την οικογένεια.

είναι δύναμη, είναι φροντίδα, είναι η σιωπηλή σταθερότητα που κρατά τα πάντα ενωμένα.

οινοποιοσ

Βασίλης Παπανικολόπουλος

Μεγάλωσε ανάμεσα σε βαρέλια και αμπέλια, κουβαλώντας την ιστορία της οικογένειας. Σήμερα, ο Βασίλης Παπανικολόπουλος συνεχίζει με σεβασμό και πάθος, δίνοντας νέα πνοή στην παράδοση.

η ζωντανή συνέχεια, που κρατά τις ρίζες και χαράζει τον δικό της δρόμο με πίστη και όραμα.

Επικεφαλης Κουνηματος Ουρας

Τζοτζο

Ο Τζότζο είναι η ψυχή του οινοποιείου — πάντα ανάμεσα στα κλήματα, με παιχνιδιάρικη διάθεση και αφοσίωση που δεν ζητά τίποτα πίσω. Είναι εκεί, στις ήσυχες και στις γεμάτες μέρες, σαν μια ζωντανή υπενθύμιση ότι η αγάπη δεν χρειάζεται λόγια.

μπορεί να μην φτιάχνει κρασί, αλλά γεμίζει το οινοποιείο με καρδιά.
Επισκόπηση απορρήτου

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για να σας παρέχουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία χρήστη. Οι πληροφορίες των cookies αποθηκεύονται στο πρόγραμμα περιήγησής σας και εκτελούν λειτουργίες όπως η αναγνώρισή σας όταν επιστρέφετε στον ιστότοπό μας και βοηθώντας την ομάδα μας να καταλάβει ποια τμήματα του ιστότοπου μας θεωρείτε πιο ενδιαφέροντα και χρήσιμα.