Στη Λευκάδα, όταν έλεγαν Κεροπάτης, εννοούσαν εκείνο το κρασί που μοιάζει να στέκεται ανάμεσα στο φως και τη σκιά. Ο ερυθρωπός αυτός οίνος, με το απαλό ροδοκόκκινο χρώμα και την καθαρότητα της παράδοσης, ήταν κάποτε καθημερινός σύντροφος των ντόπιων — ένα κρασί χωρίς περιττά λόγια, αλλά γεμάτο ψυχή. Σήμερα, τον αναβιώνουμε όπως του αξίζει.

Ο Κεροπάτης είναι ένα φυσικό ερυθρωπό κρασί από 100% Βερτζαμί, την πιο χαρακτηριστική, βαθιά και σπάνια ποικιλία της Λευκάδας. Μια ποικιλία που – αν και γνωστή για τη σκοτεινή, σχεδόν αδιαπέραστη χρωματική της ένταση – αποκτά απρόσμενη φινέτσα όταν οινοποιηθεί με φειδώ και κατανόηση.

Η εκχύλιση διαρκεί μόνο μία ημέρα, ώστε το Βερτζαμί να παραδώσει μόνο μια ελαφριά απόχρωση, λίγη δομή και τα πιο ευγενικά του αρώματα. Ακολουθεί αυθόρμητη ζύμωση, χωρίς πρόσθετα, χωρίς παρεμβάσεις – ένα καθαρό κρασί που γεννιέται μόνο από τα σταφύλια και τον χρόνο. Ωριμάζει πέντε μήνες σε ανοξείδωτη δεξαμενή, χωρίς φιλτράρισμα, χωρίς διαύγαση, χωρίς θειώδη.

Το αποτέλεσμα; Ένας οίνος ζωντανός, ανάλαφρος και πλούσιος σε αίσθηση. Στο στόμα, δροσιστικός αλλά με παρουσία, χαμηλό αλκοόλ (12,3%) και σπάνια ισορροπία.